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8条锦囊让你的餐厅赚更多!

餐厅的菜单不仅是菜品的随机清单,而且还是菜单设计师或餐厅顾问的战略布局,以确保菜单是品牌名称,简洁明了且易于阅读,并且大多数重要的是有益的。数字。

首先,学会做减法:菜单上的选择越多,客户越焦虑

最好的菜单肯定会实践“选择矛盾”的心理。当我们有更多选择时,我们会更加焦虑。

当菜单选项超过七个时,客人将不知所措,并且感觉很纠结。当他们感到纠结时,通常会选择以前吃过的菜。选择自己吃的东西没什么可失去的,但是良好的菜单设计可以吸引消费者尝试不同的东西(更昂贵)。

一些餐厅对此不屑一顾,例如麦当劳的菜单已从最初的几样上升到目前的140种。菜单的复杂性只是在折磨顾客。他们选择的东西很好吃。如果他们感觉不好,他们将是不好的,不会再来。

这不值得为餐厅损失。毕竟,赢得回头客是最终目标。

第二,注意图片:正确的餐具照片可以有效地提高销量

将照片添加到菜单可以使销量增加30%。在美国爱荷华州立大学的一项研究中,研究人员在他们的孩子中进行了沙拉选择实验,有70%看到沙拉照片的孩子更喜欢在午餐时选择沙拉。

该图像比当今快餐店中使用的数字移动显示器要有效得多。图像越生动,色彩越逼真,则感觉就越刺激。

当然,菜单上的图片不能太多。放置过多的照片会让人不自觉,从而降低了客户对照片的感知。大多数高端餐厅都避免太多的风吹草动。

三,价格是“隐形”:两个小妙招让消费者无视食品的单价

鼓励消费者在菜单上花钱的一种方法是使价格尽可能低廉。首先,您可以避免使用货币符号,因为它总是会提醒人们您在花钱。

第二,您可以使用虚线。虚线最初是为了使菜单看起来更加标准化而设计的,但是通常客户会向右看,然后向左看,看是否有便宜的菜。解决办法是什么?

价格是分散的,盘子的大小是相同的,顾客会直接过去,而不是过多关注。

第四,强调价格差异:使用高价蔬菜刺激消费

菜单,透视图就是一切。当菜单顶部是高价商品时,价格合理。与$ 300的龙虾相比,$ 70的牛排很简单,不是吗?

只要顾客愿意付款,稍贵的价格也显示出更高的食品质量,这种定价结构可使顾客离开时更加满意。

例如,假设食物完全相同,给顾客$ 8的自助餐和$ 4的自助餐,但是通常顾客会认为$ 8更美味。

五,关注食品阵容:黄金地区利润最高的

就像超市将最有利可图的物品放在与您的眼睛相同的高度上一样,菜单设计将为顾客带来最有利可图的景点,并且右上角是菜单的金色区域。

另一种方法是将高利润的盘子单独放在盒子里,或将其留空以引起注意。

六,使用色彩奖励措施:最引人注目的红色和黄色

不同的颜色给人以不同的感觉和“动机”行为。蓝色是一种非常柔和的颜色,通常可以起到镇定效果。

您是否注意到许多餐馆都使用红色和黄色作为购物卡?研究表明,红色刺激食欲,黄色引起我们的注意。两者的结合是食用色素的最佳配色。

七,“名字”不是免费的:菜肴的描述越详细,餐厅销售的商品越多

在菜单上,名字写得越具体,顾客对内心的想法就越少,钱就越多。例如,普通的“巧克力布丁”变成了“放养巧克力布丁”。客户会认为,对食物的描述越彻底,味道就越好。

八,打情感牌:怀旧风格,传统菜肴,不可少

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