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不可不知的烹饪十误区

烹饪中的十大错误

2016

健康家庭烹饪技巧-烹饪过程中油温应该控制多少?“石油不是坏食物”是真的吗?“冒烟的火”对人有什么影响?看似简单的家庭厨房问题实际上与家庭的食品安全、健康和营养有关。让我们结合日常养生编织来看看。

1。不宜过早将盐放入肉中:盐的主要成分氯化钠容易使肉中的蛋白质凝固,从而减少肉的质量,使肉变硬,不易燃烧。

2。煎锅不应该过热:频繁食用过热的油炸蔬菜容易导致胃酸过低或胃溃疡,如果不及时治疗就会癌变。

3。不要在肉和骨头的烹饪中加入冷水:肉和骨头含有大量的蛋白质和脂肪。当冷水突然加入烹饪时,汤的温度会突然下降,蛋白质和脂肪会迅速凝固,肉和骨头之间的缝隙也会收缩而不腐烂。此外,肉和骨头的微妙味道也会受到影响。

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4,生大豆不适合食用:大豆含有一种能干扰人体胰蛋白酶活性的物质。当人们吃生大豆时,很难消化和吸收大豆蛋白,甚至可能发生腹泻。然而,食用煮熟和烧焦的大豆不会引起任何问题。

5。味精不适合煮鸡蛋:鸡蛋本身含有谷氨酸,谷氨酸与味精相同。因此,煎鸡蛋时没有必要添加味精。味精会破坏鸡蛋的天然风味,这当然是浪费。

6。味精不适合酸碱食品:当酸性食品在高温下加热时,味精(谷氨酸)会因失水而变成焦谷氨酸二钠。虽然它无毒,但没有精致的味道。在碱性食品中,当溶液处于碱性条件下时,谷氨酸一钠(谷氨酸一钠)会转化为谷氨酸二钠,没有细腻的风味。

7。反复煎炸油不适合食用:反复煎炸油的热能利用率只有普通油的三分之一左右。食用油中的不饱和脂肪受热后也会产生各种有害的聚合物,会使人体生长停滞,肝脏肿胀。此外,油中的维生素和脂肪酸也被破坏了。

8。冷冻肉不应该在高温下解冻:冷冻肉应该在炉子旁的沸水中解冻。由于肉组织中的水分不能被细胞迅速吸收并流出,因此无法恢复原有的品质。在高温的情况下,冷冻猪肉的表面将形成硬膜,这影响肉的内部温度的扩散,为细菌繁殖创造机会,并且肉容易变质。冷冻肉应该在常温下自然解冻。

9。茄子不适合剥皮:维生素P是对人体非常?杏玫奈亍T谖夜惺卟酥校炎雍凶罡叩奈豍。然而,茄子中维生素P最集中的地方是其紫色表皮和肉质的结合处。因此,吃茄子应该和皮一起吃,而不是没有皮。

10。铝铁炊具不应该混合:铝产品比铁产品更软。例如,烹饪锅由铁制成,铲子由铝制成。较软的铝铲会很快磨损,进入烹饪阶段。人们吃太多铝是非常不利的。

谁应该读《不可不知的烹饪十误区》?答案是:几乎每个人都应该阅读。《不可不知的烹饪十误区》是当代的热门话题。日常保健提供了许多实用的保健指南。阅读《不可不知的烹饪十误区》不仅能了解健康的秘密,还能掌握自己的命运,拥有健康美好的生活。