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水产养殖运输致癌物添加泛滥乱象难禁止

全球农业网络新闻:近年来,水产品养殖和运输中禁用物质的扩散已成为食品安全领域的突出问题。记者在多次采访中发现,孔雀石绿、硝基呋喃等致癌物质已被禁止种植10多年,原因包括检测成本高和难以追查来源。目前,非法添加在水产行业仍然很普遍。业内人士建议加强快速检测技术的研发,尽快建立可追溯系统,确保人们餐桌上水产品的安全。

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禁用十多年的致癌物质,水产品非法添加现象依然猖獗

国家食品药品监督管理局近日公布的上半年食品抽样结果显示,在抽样的361批水产品和水产品中,有38批不合格,合格率为10%。不合格水产品主要存在于禁用孔雀石绿、硝基呋喃、氯霉素等水产品中的抗生素代谢物,如鲫鱼、多宝鱼、鲈鱼和对虾。

记者了解到,孔雀石绿作为一种合成染料,易溶于水,具有良好的杀菌效果。水产养殖经营者经常使用孔雀石绿和相关抗生素来防止鱼类出现水霉病、鳃霉病、疮痂病等。提高新鲜水产品的成活率。

但是,科学研究结果表明,孔雀石绿具有高毒性、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用。硝基呋喃、氯霉素和其他抗生素残留的长期摄入也可能导致癌症或损害人体健康,早在2002年,中国农业部门就将其列为《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。

虽然已被列入禁用水产品养殖名单10多年,但在养殖和运输环节非法使用水产品的问题仍然突出。东海岸的一位老农民说,水产品养殖中使用孔雀石绿和氯霉素等抗生素不是一个区域性问题,而是一个普遍现象。“目前,水产养殖密度很高,往往超过正常水体的承载范围。即使水质好,鱼也容易生病,降低产量和效益,因此需要大量投药。”

中国渔业协会初级水生生物和水生生态委员会主席周卓成等业内人士表示,在黑鱼、大马哈鱼、多宝鱼种或鱼苗的长途运输中使用孔雀石绿等禁用药物,可以延长鱼鳞受损鱼类的存活率,同时使上市水产品的鱼鳞光亮,改善外观。因此,它们也用于运输。

上海一位从事水产品物流10年以上的水产品贸易商负责人表示,总体而言,鲈鱼、石鱼、黑鱼等食肉鱼类比较凶猛,患水霉病等疾病的几率较高,使用孔雀石绿?跋喙乜股氐募嘎室步细摺H欢阌愫筒萦愀滤常堑氖褂酶怕氏喽越系汀?

许多农民和水产品经销商说,由于孔雀石绿和其他药物便宜,替代药物要么昂贵要么无效,而且有副作用,所以即使被禁止10年以上,他们仍然依赖其使用。在江苏南京从事水产品配送20多年的费阳表示,全国各地大多数农民的科学养殖素养不高,尤其是小作坊和小农户使用非法药物或激素,这是难以避免和察觉的。"我们只敢吃自养鱼."

检测成本高,难以溯源,难以控制水产品中孔雀石绿和抗生素的非法添加。

近年来,上海、山东、辽宁等地公布的大量食品采样结果暴露了水产品中非法添加孔雀石绿和抗生素的问题。去年,上海公布了第三轮抽查不合格水产品名单,甚至一些企业似乎也在下一轮的“名单”上。

通过频繁的抽查和曝光,

其次,测试成本高,很难实现每批的必要测试。南京蔡中物流批发市场办公室主任沈嘉安表示,市场需要专业仪器、耗材和采购的样品来检测水产品中是否含有孔雀石绿和硝基呋喃等代谢物,而进入批发市场的水产品批次每天可以达到数万批次。为了保证每批产品都必须检验,市场每年在水产品和蔬菜检验上花费数百万元,难以保证低成本经营的小型水产品批发市场能否对每批产品进行必要的检验

第三,很难追溯到源头,也很难实施反向调查机制。目前,中国的水产品没有健全的追溯系统,所以即使通过随机检查发现孔雀石绿等违禁成分,也很难清除鱼塘,只有物流公司才能确定。一些水产品分销企业的负责人说,一辆车上装着10吨鲜鱼,通常混有多个鱼塘。当市场上发现孔雀石绿时,很难确定“问题鱼”的来源。另外,个体农民的综合效益不高,鱼塘的污泥没有得到足够的清洗和消毒。因此,非法添加的来源没有得到很好的控制,这使得水产品的非法添加难以消除。

促进快速检测和研究,重点改进可追溯系统。

业内许多人士和受访专家表示,水产品中孔雀石绿和抗生素紊乱的治疗与猪肉克伦特罗的治疗相似,重点在于建立完善的可追溯系统。基层农业部门负责人表示,克伦特罗以前在养猪方面也很突出。后来,猪肉追溯系统得到了改进,监管得到了加强,因此每头猪都有一张“身份证”。一旦问题发生,就可以追踪到问题的根源并予以严惩。现在克伦特罗的问题在市场上很少被发现。

改善水产品的可追溯性系统。技术没有障碍。记者从采访中了解到,目前,上海益典智能电子有限公司已经开始与上海一家水产品企业合作,并在该企业生产的淡水鱼及产品上附上了追踪卡。扫描?倏ㄉ系亩肟梢曰竦盟反友场⒓庸さ较鄣娜绦畔ⅲ绕涫茄郴方冢梢哉攵杂闾痢⒀趁芏取⑺橇贤段沟染咛迩榭觥?

上海益典智能电子公司物联网应用事业部总经理徐振表示,追踪水产品二维码标签的成本可以控制在每件10美分,标准运营企业甚至一盒鱼只需要贴一个标签,这并不昂贵。但大规模推广的问题是水产品养殖加工企业缺乏相应的使用能力

上海水产行业协会秘书长范守林等业内人士表示,随着运输技术的提高,生鲜水产品的长途运输变得更加普遍。因此,必须从“国棋”层面采取措施应对水产品的非法添加,系统地推广:

一方面,必须加快替代消毒灭菌药物和快速检测技术的研发。建议设立自然科学基金项目等方式,对孔雀石绿、硝基呋喃等抗生素低成本替代药物和水产品中常见非法添加项目的快速检测技术和设备的研发给予政策支持,并及时推广应用研发成果。制定超市自检实验室标准和方法,鼓励大型超市和水产品市场完善水产品检测项目,首先检测和识别有问题的水产品。

另一方面,加快可追溯系统的推广,加强监管,提高违规成本。向地方法规学习